療癒白金商機發燒全家年增三成搶佔超商甜點霸主 再邀五星級主廚助陣新推手工甜點系列

療癒白金商機夯！根據經濟部統計處調查，台灣烘焙市場一年約600億元，其中甜點產值就超過150億。根據「全家」銷售數據甜點顯示，上半年業績成長一舉飆破3成；購買族群與銷售時段不斷擴大，尤其在明星商品「脆皮泡芙」的帶動下，甜點儼然已成白金產品線中(麵包、土司、甜點、三明治等烘培麵粉的品群)不可小覷的一股隱形商機。

為持續拉抬下半年甜點成長力道，「全家」此次再邀五星級主廚簡祥丞助陣，開發出六款手工定番甜點，品項一舉涵蓋「杯、塔、捲」類多種消費者喜愛的甜點樣式，以及清淡到濃郁的各種口味，8/29首波將陸續開賣提拉米蘇捲蛋糕、雪藏巧克力蛋糕、白桃蛋糕杯三款甜點，後續將再推出覆盆子莓果蛋糕、特濃起司塔、香草生乳捲蛋糕，全力搶攻百億甜點商機。

聯名30年經驗五星主廚簡祥丞滿足多元族群需求

全家化身全台最大甜點連鎖專賣店搶攻甜點百億商機

全家便利商店鮮食部部長黃正田指出，全家長期經營甜點商機，並有超商業界唯一專業手工甜點產線，近期從內部銷售數據發現，消費者購買甜點行為正在產生質變，無論是需求的族群或者購買的生活情境都在擴大中。如過往甜點銷售多集中於下午茶休息時間，但現在下班、下課的傍晚時段則成另一銷售高峰；主力購買族群也從女性和學生，擴大到男性和小資上班族。其中，男性偏好以巧克力、起司為基調的口味，購買品項以經典、人氣商品為主；而女性則喜好具有季節風味的水果、酸甜滋味，且樂於嘗試新商品。

看好擴大的甜點市場，「全家」此次與擁有30年甜點經驗的五星主廚簡祥丞主廚合作，歷時半年、來回十多次的討論，推出六款涵蓋定番品與季節款的五星級平價甜點。首波即推出提拉米蘇捲蛋糕(8/29上市，49元)、雪藏巧克力蛋糕(8/29上市，59元)與白桃蛋糕杯(9/5上市，49元)，預計將可帶動甜點業績較去年同期成長2成。

曾擔任五星級飯店甜點行政主廚的簡祥丞主廚表示，越基本款的甜點，越講究細節和層次！如提拉米蘇捲蛋糕的蛋糕體乍看樸實，但內餡需融合咖啡醬、咖啡酒及法國鮮奶油作為基底，再加入義大利、法國嚴選的馬斯卡彭起司，以及些許的太妃糖和酸奶油，以黃金比例組合才能帶出香濃口感，入口即可感受多元風味對味蕾的層層衝擊。「全家」此次同步推出提拉米蘇捲蛋糕禮盒，讓消費者可一次與好友共同分享。

至於定番的巧克力口味，簡祥丞亦有其獨到觀察，台灣人偏好介於65%到70%間不太苦、有點甜的黑巧克力，此次雪藏巧克力蛋糕即採用兩種不同%數的法國黑巧克力，搭配出64%黃金比例黑巧克力，成為極具特色的布朗尼蛋糕，口感濕潤卻又不失咬勁，含在嘴裡緩緩化開，為巧克力控不可不嘗的絕妙甜點。白桃蛋糕杯則由特殊均質手法製成的香草卡士達醬、戚風蛋糕層層交疊，帶出極致滑順的豐潤口感，最上層再加入香甜白桃，層次豐富一口吃下，屬於夏天的幸福感油然而生。

便利商店唯一：全家自建甜點產線蹲馬步14年研發百款甜點

成功打造「脆皮泡芙」明星商品 7秒賣一顆成爆紅款

此次手工甜點為「全家」投資合作的「屏榮」甜點生產線所製。事實上，「全家」早於2004年即與日本合作導入日本全家便利商店甜點技術經驗，成為至今唯一擁有甜點生產線的便利商店。14年來，共推出逾上百款甜點，如香草泡芙、法式檸檬塔皆受到歡迎，可說是便利商店的甜點專家。

其中，去年11月推出專賣店等級的「脆皮泡芙」，更一舉成為「全家」甜點中的明星商品。純手工的脆皮泡芙具備外表酥脆、內餡富有濃郁卡士達醬的豐富口感，默默上市卻創下七秒賣一顆的銷售紀錄，網路留言討論突破6千則，網友更指其為便利商店「隱藏版甜點霸主」！

為回應消費者的熱切需求，今年上半年「脆皮泡芙」就一連推出了7到8款口味，且因應甜點從獨享到分享的消費趨勢，也以多入組包裝的方式搶市，於線下店鋪、線上全家行動購同步販售，帶動「全家」上半年甜點業績飆升三成，以明星商品戰術成功搶佔了甜點愛好者的心佔率。

為讓消費者盡情享用甜點，8/29起推出買Let's Café享甜點半價、會員指定甜點79折等優惠活動，第二波甜點亦將於10月接續登場，包含特濃起司塔(售價55元)、覆盆子莓果蛋糕(售價55元)與香草捲蛋糕(售價49元)，全方位滿足不同口味的甜點愛好者。

※全家五星級甜點上市優惠

8/29-9/4全家會員指定甜點79折(雪藏巧克力蛋糕、提拉米蘇捲蛋糕)

8/29-9/11全家點數加價優惠

雪藏巧克力蛋糕：1000點+30元

提拉米蘇捲蛋糕：1000點+25元

白桃蛋糕杯：1000點+25元

提拉米蘇捲蛋糕禮盒團購優惠：5盒85折、10盒8折、20盒75折